首页

蒸馒头二次发酵要多长时间

保证书 |

时间:

2019-11-29

|

推荐访问

【www.jxxdnjy.com--保证书】

  馒头是很有营养也很健康的食物,自己就可以在家制作,一般馒头都需要二次发酵,那么蒸馒头二次发酵要用多长时间呢?让我们来看一下吧!

蒸馒头二次发酵要多长时间

  蒸馒头二次发酵要10-15分钟

  很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后,静置10-15分钟,面团会发到1.5倍到2倍左右,这时就可以开始蒸。

  蒸馒头二次发酵的做法

  材料:

  普通面粉适量、白砂糖适量

  做法:

  1、将适量干酵母用35度左右的温水冲调。酵母的量按照包装袋上的说明,如果实在拿不准量,可以多放些酵母。

  2、将面粉和白糖混合,用酵母稀释液和面。如果酵母水太少,可以另加温水。

  3、先揉成表面粗糙的面团。继续揉面,直到表面比较光滑。第一次发酵,放入蒸笼,放在温暖的地方发酵20-30分钟,变成两倍大。

  4、将发酵好的面团再次揉,然后切成几份,放进蒸笼再次发酵10-20分钟,这是第二次发酵。

  5、将发酵好、明显变大的馒头上锅蒸15-20分钟,松软的馒头就出锅了。

  蒸馒头二次发酵的好处

  有助成型

  蒸馒头二次发酵,会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都非常有利。

  降低原材料成本

  面团发酵后酵母得到了活化和繁殖,酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快,所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松,风味口感良好,一般使用二次发酵方法的酵母用量较少,仅为一次发酵法的1/2或1/3,原材料成本明显降低。

  使得馒头不易变硬

  一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻,且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好,成型时更容易处理,产品的表面洁白光滑明亮,外形也相对饱满圆润。

延伸阅读
《保证书》是由蔡恒演唱的歌曲,收录于2013年10月22日发行的专辑《恒心》中。下面是小编精心整理的遵章守纪廉洁自律保证书范文(精选4篇),仅供参考,大家一起来看看吧。
2024-02-20
《保证书》是由蔡恒演唱的歌曲,收录于2013年10月22日发行的专辑《恒心》中。下面是小编精心整理的学生检讨保证书精选五篇,仅供参考,大家一起来看看吧。
2024-02-11
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信信或文字材料,是决心改正的信或文字材料。以下是为大家整理的早恋保证书写给班主任1000字【3篇】,欢迎品鉴!
2024-02-02
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信信或文字材料,是决心改正的信或文字材料。下面是小编精心整理的早恋保证书写给班主任500字范文(精选五篇),仅供参考,大家一起来看看吧。
2024-01-25
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正提出保证时使用的专用书信或文字材料。以下是小编为大家收集的出轨写给老婆的保证书范文汇总四篇,仅供参考,欢迎大家阅读。
2024-01-22
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信信或文字材料,是决心改正的信或文字材料。下面是小编为大家整理的早恋保证书写给班主任500字(锦集5篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
2024-01-04
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正提出保证时使用的专用书信或文字材料。以下是小编整理的保证下次不犯错的保证书【四篇】,欢迎阅读与收藏。
2023-12-04
“加油,中国”,“加油,武汉”。在这场没有硝烟的战争中,我们相信只要我们共同抗击病毒,它自然会被我们打败。隔离了病毒但隔离不了爱。下面是小编为大家整理的疫情防控个人承诺保证书【6篇】,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
2023-12-01
餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是餐饮服务机构。以下是为大家整理的餐饮食品安全检查保证书范文汇总七篇,欢迎品鉴!
2023-12-01
保证书是个人、集体、单位,为响应上级号召开展工作、完成任务或做错了事,犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信信或文字材料,是决心改正的信或文字材料。以下是小编整理的高中好好学习的保证书3000字范文五篇,仅供参考,希望能够帮助到大家。
2023-12-01
  • 推荐访问